塔夫茨大学解释说，用蒸锅做饭是一种健康的方法，可以使蔬菜中的营养损失最小。 使用蒸方法的食谱也不需要使用脂肪，因此建议任何低脂，低碳水化合物饮食的人食用。
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西兰花和胡萝卜等蔬菜，鱼片和蟹腿等海鲜，甚至大米都可以在蒸笼中烹制。 使用微波炉作为蒸锅或在炉灶上做饭，蒸锅食谱是防止食物营养在烹饪过程中分解或损失的有效方法。
蒸锅烹饪的好处
减肥的蒸食品食谱不必缺乏风味。 梅奥诊所解释说，如果您希望减少饮食中的反式脂肪和饱和脂肪，最好将烹饪技术改为更健康的选择。
根据美国心脏协会的说法，大幅度减少反式脂肪的摄入并将饱和脂肪限制为每日总卡路里的5％至6％，将有助于减少体内“不良” LDL胆固醇的含量。 这样做的理想方法是从建议在黄油和猪油中油炸富含饱和脂肪的食物的食谱转向蒸笼食谱。
蒸锅食谱利用了使用蒸锅烹饪的简单技术。 将蔬菜，谷物或肉放入带孔的篮子中，然后将其放在平底锅里。 梅奥诊所解释说，在液体中添加调味料和香料将有助于食物在蒸时增添风味。
疾病控制与预防中心建议使用蒸食品食谱以减轻体重。 使用蒸锅食谱将显着减少任何菜肴中的卡路里计数以及总脂肪含量。
您可以蒸不同的食物
当需要最好的蔬菜蒸时，几乎所有蔬菜都可以在蒸锅中蒸煮。 这主要是因为蒸是一种快速的烹饪方法，并且不能让蔬菜放在水中。 坐便会浸出任何水溶性维生素，并限制蔬菜获得的热量。
根据2017年6月发表在《 食品与生物加工技术》 上的一项 研究 ， 西兰花是蒸煮最好的蔬菜之一。 此方法可防止在烹饪过程中分解和损失两种关键的水溶性抗氧化剂-芥子油苷和维生素C。
根据2018年4月发表在《 食品科学与生物技术》上的 一项研究结果，蒸煮是保持蔬菜中维生素C的关键 。 研究人员发现，使用蒸煮方法制作的食谱中，用于烹饪的水最少，并且烹饪时间更少，通常会导致烹饪食物中维生素C含量更高。
大米也可以用蒸锅烹饪。 与在炉灶上煮饭相反，使用电蒸锅是一种轻松的方法。 您所要做的就是在电饭锅中添加所需量的米饭（如果使用白米饭，则按照相等的米水比例）。
同样，扁豆也可以在蒸笼中制成。 对于每杯干小扁豆，您需要两份水。 最终的产量将是2杯煮熟的扁豆，在打开蒸笼之前，可以在水中加入调味料，例如月桂叶，香料甚至蒜瓣，以使其更美味。
据北卡罗莱纳州立大学称，蒸海鲜是发扬鱼类天然风味的绝佳方法。 鱼片，调味鱼甚至贝类都可以蒸。
预煮的蟹腿也可以在蒸笼中重新加热进行烹饪。 将它们加入沸腾的水蒸笼中，煮五到六分钟，或直到完全加热为止。
