如果您的烤箱在其功能中具有对流设置，而您没有使用它，那么您将失去主要的便利。 对流烤箱比传统烤箱更快速，更均匀地烘烤食物，从而节省了时间和精力。 肉，蔬菜和糕点都受益于对流烘焙，只有少数例外。
烤箱如何加热
所有烤箱均结合使用热辐射和空气对流将热量传递给食物。 热辐射通过间接接触传递热量，这是太阳温暖地球的方式。 在烤箱中，热辐射来自顶部和底部的加热元件。 在烤箱壁内，热量也通过空气对流传递-空气分子的运动。 在常规烤箱中，通过辐射和对流的传热速率相对较慢。
对流烤箱特性
通过增加风扇，对流烤箱可增加空气流动，从而加快对流热传递。 风扇还有助于将热空气散布在烤箱周围，从而减少大多数常规烤箱所特有的热点和冷点。 结果，在对流烤箱中烘烤的食物烹饪得更快，更均匀。 真正的对流烤箱还具有第三个加热元件，可以在将空气吹入烤箱之前先加热空气，而不是简单地循环空气。
进行配方调整
大多数食谱都假定厨师使用的是传统烤箱。 如果在对流烤箱中烘烤，则需要调整配方的总烘烤时间和烤箱温度。 随着热传递速率的提高，对流烤箱的食物烹饪速度比传统烤箱快25％。 在给定的烹饪时间过去之前，请检查煮熟程度。 同样，您还应将烤箱温度降低25华氏度。
哪些食物有效
对流烤箱是快速烘烤和烘烤许多食物的理想选择。 肉类，蔬菜和糕点的褐色更均匀，表面更脆。 您甚至可以同时烤制多盘饼干，而无需像传统烤箱那样更快地烹饪。 但是，如果将精美的食物（例如蛋奶酥或蛋糕）直接放在对流烤箱风扇的前面，则可能会变形或无法正确升起。
