杏仁被认为是低模坚果，但某些念珠菌饮食中还包括山核桃和核桃。 还有其他念珠菌饮食计划允许所有种类的坚果。
小费
念珠菌饮食中允许的坚果种类有所不同。
螺母和模具
念珠菌饮食的创建者CNC的丽莎·理查兹（Lisa Richards）说，对于那些想知道哪种坚果品种是低模坚果的人来说，这是一个灰色地带。 她说，许多在饮食计划中的人吃了很多坚果而没有受到任何不良影响，但受霉菌影响最大的坚果包括花生，腰果和开心果。
如果您担心坚果中的霉菌，Richards建议向其喷洒西柚提取物（一种抗真菌剂）。
国家癌症研究所指出，某些在花生和坚果上生长的霉菌会产生称为黄曲霉毒素的毒素。 MedlinePlus指出，尽管这些物质与动物的癌症有关，但美国食品和药物管理局允许坚果，种子和豆类中的胆固醇含量较低，因为它认为这些污染物是不可避免的污染物。 根据FDA的说法，少量食用它们在整个生命周期中几乎没有风险。
念珠菌饮食低霉菌
念珠菌病是由白色念珠菌过度生长引起的感染，这种真菌通常在皮肤，肠道，阴道和嘴中发现。 迪金森学院（Dickinson College）发表的Pennina Yasharpour，RDN，LDN发表的一篇文章指出，医生用抗真菌药物治疗它，但自然健康从业者主张遵循念珠菌饮食。
由于支持者说，这种真菌以单糖和低纤维碳水化合物为生，因此饮食计划建议避免食用这些食物。
加拿大肠道研究协会解释说，有时建议患有念珠菌感染的人避免饮食形式的其他真菌。 即酵母和霉菌。 换句话说，低霉菌饮食与念珠菌饮食大致相同。
低霉饮食食品清单
念珠菌的饮食包括非淀粉类蔬菜，低糖水果，健康脂肪，无麸质谷物，优质蛋白质，某些乳制品，坚果和种子。 饮食提倡服用益生菌，因为支持者说有益细菌有助于防止真菌过度生长。
不含酵母的食物。 这些产品包括烘焙食品，因为酵母被用作发酵剂。 酸面包发酵剂是酵母的一种形式，因此也是禁忌。 其他与酵母有关的食物包括醋，啤酒，葡萄酒和蘑菇。
加拿大肠道研究学会说，酵母中含有维生素B。 富含面粉的面粉还含有来自酵母的维生素。
由于大多数烘焙食品都不属于饮食的一部分，您可能想知道低模早餐的外观会是什么样。 例子包括酸奶或鸡蛋。 其他选择包括由无麸质面粉（例如荞麦）制成的松饼或华夫饼。
不鼓励在念珠菌饮食中使用咖啡因。 残留的咖啡和茶会滋生霉菌，因此，如果您选择喝这些饮料，请确保它们是新鲜酿造的。
霉菌和酵母过敏
有些人容易发霉。 2013年3月发表在《 营养与营养学杂志》上的 一篇文章指出，处理霉菌和酵母菌过敏症涉及从饮食中去除含有这种物质的食物或饮料。
人们应该严格避免酵母菌的来源吗？ 加拿大肠道研究学会说，这取决于其敏感性的严重程度。 保持酵母和无霉菌饮食四个星期后，他们可以慢慢重新引入食物，看看它们是否可以忍受。
人们通常将过敏与打喷嚏和流鼻水联系在一起，但对美国真菌和过敏基金会的称，对食用菌如蘑菇和醋的过敏通常不会产生此类症状。 相反，过敏反应很可能是由于对血管的直接影响。 医生可以通过过敏原特定的血液检查或皮肤检查诊断出霉菌过敏。
尽管念珠菌是一种真菌，通常被称为酵母菌，但有人推测它也是一种过敏原，会在敏感个体中产生一系列症状。 基于科学的医学断言，这一理论未经证实。
防霉技巧
加州大学农业与自然资源大学指出，如果环境不温暖，坚果在室温下可以保持良好状态几个月。 当存放在冰箱中时，坚果会保存一年或更长时间。 将它们存放在无潮的容器中。 为了保护自己免受坚果酱发霉的影响，请仅购买主要品牌。 扔掉看起来发霉或变色的坚果或坚果黄油。
梅奥诊所提供有关发霉奶酪的处理方法的建议。 如果看到软干酪（例如干酪或意大利乳清干酪）上发霉，请将其丢弃。 可以安全地切掉像切达干酪这样的硬质奶酪上生长的霉菌：切掉霉菌部位至少一英寸。
并非奶酪中的所有霉菌都是有害的。 用于制造法国干酪和卡门培尔奶酪的霉菌品种是安全的。 但是，由于这些奶酪是用未经巴氏消毒的牛奶制成的，因此免疫力较弱的人应该避免使用它们。
除了避免容易发霉的食物外，明尼苏达大学扩展学院还提供了一些防止厨房发霉的准则。 每隔几个月，用小苏打溶液清洁冰箱，然后用清水冲洗。 保持厨房毛巾和海绵清洁新鲜。 如果您看到食物上有霉菌，请不要闻到：将其包裹在塑料中，然后放入有盖垃圾桶中。
念珠菌饮食的替代品
尚不清楚迪肯森学院的一篇文章说，念珠菌的饮食是否能减少感染的过度增长，因为仅仅因为营养改善就可以使人们感觉更好。 不足的研究表明，饮食对这种疾病有价值。 此外，饮食计划非常严格，可能导致营养缺乏。
由于念珠菌饮食的功效和安全性尚未得到证实，因此狄金森学院的文章提出了几种应对念珠菌感染的替代疗法。 这些措施包括服用益生菌，并摄入维生素E，维生素C和硒的来源，以增强免疫系统。
解决念珠菌问题的另一种方法是采用能增强最佳免疫力的饮食。 这包括吃水果，蔬菜，全谷物，坚果，鱼和酸奶。 饮食计划还限制了加工食品，糖和精制谷物。
