当您在今年秋天雕刻南瓜时，不仅要撒种子，还可以在烤箱中烤或以生吃为营养小吃。 南瓜籽（也称为pepitas）是维生素，矿物质和必需脂肪酸的天然来源，可以为任何菜肴增加一系列营养益处，并具有令人满意的松脆质感。
需要更多理由将它们添加到秋天以后的购物车中吗？
南瓜籽的健康益处
Pepitas（带壳的南瓜籽）是所有三种常量营养素（蛋白质，碳水化合物和脂肪）的坚实来源。 根据美国农业部的数据，豌豆仅含170卡路里的热量，可为四分之一杯提供9克蛋白质，15克脂肪和3克碳水化合物。
RD的萨拉·坎特曼说，尽管种子富含脂肪，但它们主要由单不饱和和多不饱和脂肪组成。 哈佛大学公共卫生学院表示，这些有益心脏的脂肪与提高HDL（良好）胆固醇水平有关，并且与降低患心脏病的风险有关。
坎特曼说，豌豆还含有一些纤维-每四分之一杯2克-以及人体无法产生的有益矿物质，例如锌。 她说，锌是促进免疫系统健康的微量元素和关键因素。 矿物质还可以帮助促进健康的新陈代谢。
南瓜籽中的镁含量也很高，镁是一种重要的矿物质，可导致体内600多种化学反应，包括与细胞修复，蛋白质合成和神经系统功能有关的化学反应。 根据《 生理评论》 2015年1月的一项评论，尽管这种矿物质对于整体健康至关重要，但仍有60％的美国人每天没有建议的镁含量。
如何在饮食中添加豌豆
坎特曼建议，尽管南瓜种子有不同的品种可供选择，但最好将它们以生食用。 尽管烤南瓜籽仍然是很好的小吃，但是烘焙过程会使某些矿物质变性。 更不用说，它们通常在烘烤时会加盐。
当然，您可以在Pepitas上吃零食，也可以添加它们作为浇头，为您的日常午餐增添风味。 尝试将种子扔进沙拉中，或撒在鳄梨吐司上。 尤其是在时令烹饪中，豌豆皮是南瓜味菜肴和甜点中的一种脆性添加物。
南瓜香料Pepita Trail混合食谱
根据Canterman的说法，这种易于制作的食谱富含健康脂肪，糖分低，并提供碳水化合物和蛋白质的均衡混合物，可满足您的所有活动需求。 收集完以下成分后，您所要做的就是将其放入塑料袋中并摇匀。
配料：
- 2杯可选坚果（生或烤制，但坎特曼更喜欢生杏仁和核桃）
- 1/2杯pepitas
- 1/2杯蔓越莓干（不加糖）
- 1/2杯黑巧克力片或酸奶片（可选）
- 1茶匙南瓜香料调味料
