巧克力以其美味可口而闻名，因此受到许多人的喜爱。 2015年，全球巧克力销售额超过1000亿美元。 尽管巧克力具有某些健康益处，但这些所谓的好处可能是有代价的。 2015年1月《综合环境评估与管理》评论的作者 指出食用巧克力对健康有一些负面影响。
未申报的过敏原
食物过敏影响数百万人。 未申报的过敏原通常会触发产品召回。 2017年4月的论文 食品保护杂志 结果表明，许多巧克力棒都含有未声明的过敏原，例如牛奶和坚果。 这些食物可能在某些人中引起严重的反应。 即使制造商将产品标记为安全产品，这种污染也经常发生。
：你们所有人都可能对坚果过敏吗？
有毒元素
巧克力也可能含有未申报的毒素。 2018年3月，在《食品成分和分析杂志》（Journal of Food Composition and Analysis）中的一份报告显示，加工过的巧克力和可可原料均具有不安全的镉和镍含量。 这些重金属会在体内积聚，并可能造成永久性损害。 不幸的是，世界各地的儿童由于吃巧克力而可能无法接受重金属暴露。
有害细菌
抗原污染是巧克力生产的最大风险之一。 现代制造实践大大降低了这种风险。 尽管如此，在2015年《食品控制》杂志的一篇文章中进行的一项研究中，对25％的巧克力样品进行了细菌污染检查。 有趣的是，可可豆几乎没有污染，因此在加工过程中发生了污染。 工人手上的肠杆菌科细菌揭示了来源。
：污染食品的影响
体重增加
肥胖症影响了约36％的美国人口，巧克力中的空卡路里可能起到了作用。 2015年3月在《肥胖》杂志上发表的一篇论文探讨了吃巧克力糖与体重增加之间的关系。 研究人员对绝经后的女性进行了为期三年的调查。 结果表明，巧克力摄入量较高的女性体重增加的可能性更大。
：有史以来13个最具创意的减肥秘诀（确实有效！）
巧克力和胃灼热
巧克力的不良副作用可能包括烧心。 根据美国胃肠内窥镜学会的数据，巧克力可降低食道括约肌压力，这种变化会使您容易患上胃灼热。 实际上，美国国立糖尿病，消化与肾脏疾病研究所的公告建议避免食用巧克力，以预防胃食管反流的症状。
巧克力与癌症
吃巧克力可以提供许多类黄酮。 这些抗氧化剂一直在帮助抵抗癌症。 然而，2016年7月在BMC Cancer上发表的一篇文章的作者却提出了其他建议。 这些研究人员调查了数千名前列腺癌患者。 相关性表明，更多的巧克力摄入量使参与者更有可能罹患癌症。 作者考虑了对此令人惊讶的结果的几种解释。 例如，大多数巧克力产品的高碳水化合物含量可能是造成这种情况的原因。 无糖巧克力可能会带来可可的好处，而不会增加您患肥胖症和癌症的风险。
