炸鸡是经典菜。 尽管许多食谱都要求缩短食谱，但您不必专门经营一家商店或花很多钱就可以在家自制炸鸡。 只需了解植物油是什么以及如何使用它，您就可以使用它来制作您的全家人都会喜欢的美丽，金黄色，香脆的炸鸡。
植物油的好处
尽管没有人会把炸鸡误认为是健康食品，但是使用植物油比使用传统的动物油脂（例如猪油）要好得多。 美国心脏协会（American Heart Association）报道，动物脂肪中充满了会阻塞动脉的饱和脂肪，而植物油（如植物油）则含有单不饱和和多不饱和脂肪，有助于降低患心脏病，心脏病和中风的风险。
烟点
用植物油做炸鸡时的重要考虑因素之一是烟点。 植物油实际上是由大豆制成的，其烟点为华氏466度。 冒烟点是指脂肪会燃烧的温度。 使用温度计确保您的油不超过该温度。
烹饪技巧
您无需投资大型油炸锅即可用植物油烹制鸡肉。 食谱作家奥尔顿·布朗（Alton Brown）建议在铸铁锅中煎炸鸡肉。 布朗报告说，煎锅一次煮一面，使水分从凉爽的一面逸出。 反过来，这有助于防止外壳变湿，这是植物油的特殊考虑，植物油并不总是像动物性脂肪那样使褐色食物变快。
安全注意事项
如果所有油脂过热，它们都会着火，但是在使用植物油时，您需要格外小心。 尽管您可以多次使用植物油，但每次使用时，其烟点都会降低。 如果您的机油着火了，请不要在其上洒水，因为它会雾化脂肪并将火焰扩散到相邻的壁上。 与撒上小苏打相比，用盖子盖住火焰是更好的选择，因为您可以从侧面滑动盖子，而不是将手臂直接放在火焰上。
