当您要坚持健康的生活方式时，寻找某些油，黄油和其他固体脂肪的替代品很重要。 然而，经常需要用油来做饭，甚至可以给健康带来好处。 从菜籽油中提取的菜籽油是食用油中更健康的选择之一。 它含有很少的饱和脂肪，但是单不饱和脂肪含量很高，对心脏健康非常有益。 使用低芥酸菜籽油还有其他选择-每种都有自己的好处。
使用植物油
油菜籽属于烹饪用植物油。 这些油中有许多具有很高的烟点，这是选择合适的替代品时的重要考虑因素-尤其是当您要使用该油进行油炸时。 油的冒烟点是指它开始冒烟时达到的温度。 据纽约大学朗格尼医学中心称，菜籽油的烟点是华氏468度。 用油煮沸超过其烟点不仅使厨房不愉快，还会破坏食物的风味。
葵花籽油
葵花籽油是低芥酸菜子油的一种替代品。 它具有中性风味，并且具有与低芥酸菜子油相同的烟点，因此，如果您将这种油用于煎锅，则它是理想的选择。 葵花籽油也是多不饱和脂肪的良好来源。 含有这些脂肪的饮食与更好的胆固醇水平相关，甚至可能对预防2型糖尿病有益。
红花油
另一种具有高烟点的油是红花油。 这种油是无色的，并且具有中性风味，这使其不仅适合油炸，而且适合烘烤。 红花油还具有健康益处，因此更具吸引力。 俄亥俄州立大学的研究人员于2011年3月发布了一项研究，该研究发现每日服用红花油可改善肥胖，绝经后的2型糖尿病女性的血糖，胆固醇和炎症。 这些发现表明，红花油可能有助于降低患心血管疾病的风险。
苹果酱
虽然菜籽油及其替代品具有某些健康益处，但它们还提供了大量的卡路里。 只需1汤匙。 根据美国饮食协会的说法，其中的这些油中含有120卡路里的热量，如果您是一个注重健康的厨师，那将是不理想的。 但是，当烘烤蛋糕和布朗尼蛋糕等糖果时，苹果酱可以作为低芥酸菜籽油的很好替代品。 尽管有些厨师声称您可以用苹果酱代替所有的油，但您可能会发现其质地受损。 在您的食谱中代替1/2至2/3的油将产生最佳效果-并显着降低卡路里。 选择不加糖的苹果酱，以免使烘焙食品变得太甜。
