烹饪用具的形状，温度和设计会影响食物的质量。 普通烤箱（也称为常规烤箱）和烤炉是两种不同的器具，它们都使用干热来烹饪食物。 传统上，只烤固体食物，例如肉和土豆。 然而，常规烤箱既可以烹饪未成型的食物（例如蛋糕糊），也可以烹饪结构化的肉类菜肴（例如火鸡馅）。 在这两个烤箱中进行烹饪的区别从能源的使用和便利性到水分的注入和速度的变化。
热量分布与湿度
在常规烤箱中进行烹饪需要预热，再加上在烹饪食物上花费的时间，因此比在大约225至250华氏度下烹饪肉的烧烤烤箱要消耗更多的能量。 另外，传统的烤箱通过用大箱的流动热量包围食物来烹饪食物。 多余的干热供应会从肉中吸走水分，从而导致干火鸡或烤肉。 相比之下，烧烤炉的封闭式结构可保持肉类内部水分，而无需持续烘烤。
运动
在常规烤箱中，除非您手动翻转，否则在整个烹饪过程中食物都保持静止。 这样可以使热量比其他部分更彻底地烹饪。 在烤炉中，食物被悬挂在架子或杆上的热源上。 烹饪时热源靠近肉类，有助于均匀烹饪食物而不会吸收过多的水分。
可移植性
在狭小的居住区中，太空经济特别敏感。 与烧烤烤箱不同，晚餐后您无法在抽屉中滑动传统烤箱。 烧烤炉可以很容易地包装在露营者的背部，您可以在不到五分钟的时间内清洁整个设备。 尽管传统烤箱无法带您到露营地，但其双层架子和箱形结构使您可以在短时间内烹饪多种食物。
品种
虽然烤炉消耗的能源和空间较少，但只能烹饪有限种类和数量的食物。 柔软，生面团或松散的任何东西都无法在烤炉中烹饪，否则里面的东西可能会掉落到架子上。 然而，传统的烤箱可以一次烹饪两种具有不同烘焙需求的食物，例如两个砂锅菜和一片饼干。
