烧烤汉堡是夏季烧烤的主要内容，但加热烧烤并不总是很方便或可行。 幸运的是，只要在炉子内部的炉子上煮一个多汁可口的汉堡，就很容易了-只要您知道如何正确安全地制作一个汉堡。
准备汉堡肉饼
每个人都有自己喜欢的汉堡食谱，无论它使用的是牛肉，火鸡，猪肉还是这些蛋白质中的任何一种。 烹饪教育学院烹饪操作总监大厨弗兰克·普罗图（Frank Proto）使用1磅（1/2磅）的无骨短肋骨-由于脂肪含量高，可以制成多汁的汉堡-已在家里磨碎并切成4个小馅饼，然后加入盐和胡椒粉调味。
加热铸铁锅
虽然您可以在任何平底锅中烹饪汉堡，但Proto的食谱使用铸铁煎锅。 詹姆斯·比尔德基金会（James Beard Foundation）的传奇美国厨师詹姆斯·比尔德（James Beard）制作的汉堡食谱也要求使用浓煎锅，首先应加热植物油和咸黄油。 当脂肪融化并且锅变得很热时，您就可以开始煎汉堡了。
将汉堡肉饼均匀地放在热锅中。 如果您的肉饼厚约1 1/2英寸，则每面大约需要5分钟才能煮熟。 詹姆斯·比尔德（James Beard）食谱规定只翻转汉堡一次，做饭时不要压小馅饼。 美国烹饪学院专业副院长Howie Velie告诉《消费者报告》，这可能导致汉堡变干。
检查温度
汉堡在外观上变成棕色后，便开始用肉温度计检查内部温度。 根据北卡罗莱纳州立大学的说法，使用数字温度计而不是基于刻度盘的温度计–它们的准确性不高。 请记住，尽管它们可能很美味，但稀有或中度的汉堡不一定安全，尤其是对于儿童，老年人或免疫系统受损的人。
美国卫生与公共服务部建议将牛肉汉堡以及猪肉，小牛肉或羊肉汉堡烹饪至华氏160度，以降低大肠杆菌和沙门氏菌的风险。 请确保尽早使用食物温度计检查内部温度，因为您不希望温度超过165华氏度。 这将导致干燥无味的汉堡。 如果您要制作火鸡或鸡肉汉堡，则应将其内部温度加热到165华氏度。
詹姆斯·比尔德（James Beard）的汉堡食谱建议您先让汉堡肉饼休息三到四分钟，然后再上菜。 在这段时间里，为汉堡做好浇头的准备，其中可能包括生菜，西红柿，洋葱，鳄梨，泡菜，番茄酱，芥末酱，当然还有面包。 将面包做成全麦食品，以增加膳食中的纤维含量，不要回避在那汉堡肉饼上堆蔬菜。
