冷冻橙子和柠檬可以使它们保持新鲜，保留柑橘的方便部分以用作饮料和食谱，并最终省钱。 柑橘类水果含有大量的维生素C，叶酸和抗氧化剂，可保护细胞免受损害。 了解如何正确冷冻橙子和柠檬以保持其品质并使其易于使用。 根据克莱姆森合作社扩展的说法，柑橘类水果在冰箱中只能保存两周，因此可以将不使用的水果立即冷冻。
准备橘子和柠檬
与所有食物一样，洗手并使用干净的容器和食物准备表面。 切掉果皮破裂的任何区域。 这些地区可能藏有导致食源性疾病的微生物。 用开水将整个未剥皮的橙子和柠檬洗净。 不要使用肥皂或清洁剂，因为水果可以吸收它。 如果您想冷冻一些柑橘汁来榨汁，请保留果皮并将水果切成两半，以便准备榨汁。 将想要吃的橘子去皮，切成两半或切成薄片。
湿包
一种流行的橙色冷冻方法包括在一个宽口夸脱罐头罐中装满橙色部分，并用40％的糖制成的浓糖浆覆盖它们。 同样的方法也适用于柠檬。 根据加州大学戴维斯分校的说法，糖不是冷冻柑橘所必需的，但它有助于保持果实的颜色和质地。 要减少添加的糖，请使用一些水果本身的汁液或水来包装桔子或柠檬以进行冷冻。 留出1 1/2英寸的顶部空间-水果和罐子的盖子之间留有空间-为柑橘类水果和液体冷冻时留出膨胀的空间。 抬起蜡纸，将其放在每个罐子的顶部，以使柑橘汁保持在液体中。
干包
无需添加液体即可冷冻柑橘类水果，称为干燥包装。 装满橙子或柠檬，或按需要切成小块，装满宽口罐头罐，冷冻袋或冷冻容器。 如果将它们包装在罐头罐或冷冻容器中，请留出至少1英寸的顶部空间。 您可以将柑橘紧密包装。 包装的柠檬切成两半，橙子切成两半或四分之一，这取决于您要如何使用它们。
柑橘冷冻注意事项
因为玻璃已经过回火以承受温度变化，所以只能使用罐头罐或冷冻罐。 其他广口瓶冻结时会破裂。 加州大学戴维斯分校的数据显示，脐橙由于冷冻后柠檬汁含量高，在冷冻时会变苦。 其他橙色类型的柠檬烯较少。 据肯塔基大学合作推广部称，橙子和柠檬将在华氏零度或更低的温度下在冰箱中放置4至6个月。
未加工的果汁，包括橙汁，可能会引起食源性疾病。 佛罗里达大学食品与农业科学研究所认为，易患这种疾病的人应避免使用未经巴氏杀菌的果汁。
