碳水化合物的命运
碳水化合物是人体的主要燃料，因此，碳水化合物在消化后会进入人体各处的细胞。 如果您消耗的卡路里超过能量所需的卡路里，多余的碳水化合物会以糖原的形式存储在肝脏和肌肉中。 在正常情况下，只有当您满足新陈代谢需求且糖原存储量已满时，它们才会转化为甘油三酸酯并以脂肪形式存储。 哥伦比亚大学报道，如果您运动活跃并消耗适量的卡路里，则几乎没有碳水化合物会被存储为脂肪。 一天中的进餐时间不会影响碳水化合物中的卡路里是否会变成脂肪。
碳水化合物的种类
您消耗的碳水化合物类型会增加碳水化合物变成脂肪的机会。 如果您吃加工的碳水化合物，例如白米饭和白面包，烤土豆，或从烘焙食品或甜味饮料中摄入过多的糖，则血糖会急剧增加。 这触发了胰岛素的释放，这有一个工作：使血糖恢复正常。 胰岛素试图将所有糖输送到细胞中以获取能量，但是如果您的血液中糖过多，它会告诉您的肝脏开始将糖转变为甘油三酸酯。 因此，晚餐时所用的碳水化合物可能会以脂肪的形式存储。
睡觉时燃烧的卡路里
即使您接近就寝时间吃晚餐，碳水化合物仍会在睡眠时用于支持大脑，心脏和其他重要功能的能量。 根据《国际内分泌学杂志》 2010年8月的报告，睡眠期间的代谢率下降了约15％。 但是，决定您睡眠时燃烧的碳水化合物数量的睡眠代谢率会因您的体重而异。 2002年3月，《国际肥胖与相关代谢紊乱杂志》的一项研究得出结论：超重人群的平均睡眠代谢率低于正常的静息代谢率或RMR，但高于其他人的RMR。 。
晚餐时的碳水化合物和重量
一项研究发现，晚餐时吃掉大部分碳水化合物不会导致体重增加。 它甚至可以减轻体重。 在该研究中，两组男性遵循相似的低热量饮食，但是一组在晚餐时吃掉了大部分碳水化合物。 根据2011年10月在《肥胖》杂志上发表的研究，高碳水化合物晚餐的男性与其他人相比，腰部减肥和更多脂肪。晚餐时吃碳水化合物会影响白天的食欲调节激素水平，这可能会阻止中午感到饥饿。
