水果和蔬菜是健康，富含碳水化合物的食物，它们在影响血糖水平方面有很大的不同。 幸运的是，血糖指数可以帮助您。 血糖指数不能区分碳水化合物是简单还是复杂。 相反，它通过在一段时间内快速或逐渐增加血糖来区分食物。 如果您正在观察血糖水平，请选择各种低血糖的彩色水果和蔬菜。
血糖指数
血糖指数是一种用于确定含碳水化合物的食物对血糖水平影响的工具。 与白面包或葡萄糖相比，食物按数量排名。 血糖指数高的食物会使血糖迅速上升，而血糖指数低的食物会使血糖水平逐渐升高。 光谱低端的食物介于0到55之间。血糖指数中等的食物在56到69之间或之间，光谱高端的食物在70以上。
水果
水果天然甜，因此是绝佳的甜点选择。 樱桃，葡萄柚，李子，桃子和李子的血糖指数均低于30。苹果和杏干分别为34和32。 梨，葡萄，椰子，猕猴桃，橙子和草莓的血糖指数低于55。血糖指数中等的水果包括芒果，香蕉，木瓜，无花果和菠萝。 西瓜的血糖指数不是72，日期是103。
蔬菜
选择西兰花，卷心菜，生菜，洋葱和红辣椒，这些蔬菜的血糖指数都为10。这些蔬菜不会使您的血糖高涨，将绿豆，西红柿，花椰菜和茄子的血糖都紧随其后指数为15。生胡萝卜为16，但煮胡萝卜升至41，冷冻青豆和甜玉米分别为39和47。 甜菜的血糖指数中等偏高，为64，南瓜为75，欧洲防风草为97。
注意事项
根据美国糖尿病协会的经验，通常，水果或蔬菜的纤维含量越高，血糖指数越低。 如果您的产品太成熟或存放太久，则血糖指数会增加。 同样，如果您煮过度的蔬菜，则会提高其血糖指数。 加工会对食物的血糖指数产生负面影响。 例如，果汁的排名高于整个水果，土豆泥的排名高于整个烤土豆。
