吸烟者是一种炊具，可让您使用热量和烟雾来烹饪食物。 可以将吸烟者视为没有火焰的烧烤炉。 食物放在主要热源的侧面，而不是直接放在火焰上。 这样可以使食物烹饪更慢，并吸收烟熏味。 为了获得最佳效果，轻度吸烟者仅使用木头，而不使用煤炭或天然气。 您想要木质的味道以增强烹饪过程。
肉类
在吸烟者上抽烟，包括牛肉，香肠，鸡肉和猪肉。 抽烟的肉可能要花几个小时才能煮，所以要预先煮。 美国农业部建议使用微波炉或火炉进行预煮，但前提是您将肉立即转移到吸烟者中。 否则，您就有细菌生长的危险。 在烹饪过程中，温度需要达到145至165华氏度才能杀死细菌。
鱼
要熏制鱼，请先将其浸入盐水中至少30分钟。 混合水，红糖，柠檬汁，盐，胡椒粉和洋葱粉制成自己的盐水。 比例取决于您想要混合的酸味，因此可以尝试一些不同的量或使用最喜欢的食谱作为指导。 吸烟者通过称为“热烟”的过程做饭。 这意味着从盐水中捞出鱼后，需要将其放到烟熏器中加热。 取决于切块的大小和鱼的类型，最多可能要花八个小时来抽鱼。
蔬菜
在吸烟者中抽烟任何一种十字花科，香脆蔬菜。 诸如菠菜之类的绿叶蔬菜对吸烟者不利。 任何在烤架上做得很好的蔬菜，也会在吸烟者身上煮得很好。 芦笋，南瓜，茄子，西葫芦，蘑菇和朝鲜蓟都可以安全地吸烟。 使用小火，必要时除去部分燃烧的木材。 蔬菜将比肉抽得快得多，所以每10分钟检查一次以确保它们不会煮得过头。
其他食物
根据克里斯·杜布斯（Chris Dubbs）和戴夫·希伯勒（Dave Heberle）在他们的《吸烟食品：初学者指南》一书中所说，您可以吸烟意想不到的东西，例如坚果，鸡蛋和奶酪。 要烟熏奶酪，请将奶酪放在冰箱外面一会儿，以使空气变硬。 为确保奶酪不融化，您需要一个足够大的烟民，以使奶酪远离热源。 熏制奶酪需要2到6个小时，具体取决于您想要烟熏味的浓度。
