尽管许多人认为西红柿是蔬菜，但从技术上讲，它们是水果。 西红柿的最好描述是它们的多样性，描述了它们的颜色，风味，用途和营养成分。 西红柿可以是红色，橙色，黄色，绿色或紫色。 您可以吃生或烤，烤，烤，煮或炖的西红柿。 它们是各种菜肴（例如调味料，砂锅菜，沙拉和配菜）中的常见成分。 它们不仅可以为多餐增添风味，还可以为您的身体提供大量营养。
细胞中的维生素C
抗坏血酸-通常称为维生素C-是一种水溶性维生素，在矿物质代谢和细胞功能中起重要作用。 维生素C作为抗氧化剂，可防止细胞氧化损伤。 这对于适当的肺功能和免疫力也很重要。 一杯葡萄番茄提供20毫克的维生素C，分别占成年男性和女性每日需求量的27％和33％。 葡萄西红柿热量低，味甜，是健康零食的完美组合。
维他命A
维生素A是脂溶性维生素，对视力和细胞发育至关重要。 维生素A统称为在动物产品中发现的三种预制化合物，称为类维生素A。 植物含有类胡萝卜素，类胡萝卜素是人体可以转化为类维生素A的一组化合物。 一个中等的番茄含有大约1025 IU（国际单位）的维生素A，至少是成人每日推荐量的三分之一。 在沙拉或三明治上加番茄酱是掺入这种营养丰富食品的好方法。
钾有很多好处
钾是一种电解质和一种矿物质，是人体正常运作所必需的。 它有助于细胞和组织的生长，神经与肌肉之间的沟通以及水的平衡。 钾还在营养物质和废物进入细胞和从细胞中移出时发挥作用。 西红柿和西红柿产品被认为是钾的很好来源。 半杯番茄酱可提供405毫克的钾，仅占成年人每日需求量的不到10％。 四分之一杯番茄酱可提供665毫克的钾，占每日需求量的14％。
其他营养
西红柿是许多其他营养素的良好来源，尤其是维生素K和锰。 维生素K对于骨骼形成和血液凝结很重要。 锰是微量元素和矿物质，需要少量，但对于代谢，组织形成和繁殖必不可少。 中等的番茄可提供成年人每日所需的这些营养素的5％至10％。
